A través del Tequila / Through Tequila Spirit

¿Sabías que el tequila es una bebida con Denominación de Origen Protegida, cuya producción está ligada al país de México, concretamente, a cinco estados mexicanos?

Did you know tequila is a drink with a  origin protected designation, whose production is linked to five Mexican states from the country of Mexico?

En esta entrada trataré de darte las claves básicas para que empieces a disfrutar y comprendas cómo catar un buen tequila.

Today in Travel To Happiness we will teach you what you need to know how is tasting a good tequila.
 

CATAR UN BUEN TEQUILA

Para comenzar, debes saber que el Tequila mexicano es obtenido solamente a partir de la variedad Azul de agave, planta cuya floración se produce tras una década. El Agave Weber Variedad Azul se localiza en cinco estados mexicanos: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas.

To begin, you should know that the Mexican Tequila is obtained just from the Blue variety of agave plant whose flowering occurs after a decade. Weber Blue Agave variety is found in five Mexican states: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuato and Tamaulipas.

Para utilizar el agave en la producción de tequila, este debe alcanzar una madurez de entre 7 y 10 años.

For using agave in tequila production, this plant must reach a maturity between 7 and 10 years.

Los murciélagos también influyen en la producción de tequila: son los polinizadores.

Bats also influence the production of tequila: they are its pollinators.

Categorías del tequila / Tequila qualities

De acuerdo a la cantidad de azúcares provenientes del agave que se utilicen en la elaboración del tequila distinguimos entre:

According to the amount of sugars that productors are using in the agave preparation for tequila, we disting between:
  • Tequila 100%  de agave. Exclusivamente producido con azúcar de agave y envasado por un productor autorizado en una planta ubicada en alguno de los cinco estados comprendidos en la declaración protectora.
Tequila 100% agave. Exclusively produced by agave sugar and packaged by an authorized productor in a plant located in any of the five states included in the protective statement producer.
  • Tequila: elaborado al 51% con azúcares provenientes del agave.
Tequila: produced by al least 51% of agave sugar.

Clases de tequila / Types of tequila

  • Tequila blanco (Silver)
  • Tequila joven (Gold)
  • Tequila reposado (Aged): 2 meses de reposo como mínimo
  • Tequila añejo: 1 año como mínimo de reposo
  • Tequila extra añejo: 3 años de reposo en barricas como mínimo
White Tequila (Silver)
Young Tequila (Gold)
Tequila Reposado (Aged):  at least 2 months of rest
Tequila aged: 1 year minimum rest
Tequila Extra aged:  at least 3 years resting in barrels 

Cómo catar el tequila / How to taste tequila

  1. Pon la copa a la altura de los ojos e inclínala suavemente.
Move tequila glass to eye level and inclin it.

Como ejemplo: en un tequila blanco con el 40% de alcohol, observaremos un tequila transparente y limpio. Además, con la inclinación de la copa veremos puntos plateados.

As an example, on a white tequila with 40% alcohol, we will see clear and clean tequila. In addition, the glass inclination is going to show us silver dots.
 

2. Gira la copa y, en esta ocasión, lo que podremos observar será una corona de lagrimas, que nos indicará el cuerpo del producto.

 Turn the glass and, this time, you could see a kind of tears crown, that will indicate the product body.

3. En este punto entra en juego el olfato, para lo que:

 At this point the smell sense comes into the game, for which:
  • Saca todo el aire de tus pulmones y olfatea en 3 direcciones para percibir la cantidad de alcohol que posee el producto.
We will take all the air out of our lungs and  we will smell in 3 differents diretions to perceive the alcohol amount of tequila.
  • Mueve tu nariz a la parte superior de la copa, allí percibirás olores a tierra, tono herbal, césped, etc.

Move your nose into the glass upside, there you will notice the smells

4. Es el turno del sentido del gusto. Para ello llena tus pulmones de aire y toma un sorbo pequeño, paseando el tequila por toda tu boca, trágalo y expira el aire por la boca. Notarás picor, que se incrementará de forma gradual a medida que aumente la proporción alcohólica en el tequila, y también,  un tono amargo que marcará la identidad del tequila.

It is the taste turn. In this point, you will fill your lungs with air and you will give a small sip, then you will stroll your tequila through all your mouth, you will swallow it and you will exhale the air through your mouth. You will notice itching, which will increase gradually as more alcoholic tequila ratio, and also a bitter tone to mark tequila identity.

Mitos / False Statements

  • El agave no es una especie de cactus.
  • Los mexicanos no toman el tequila con sal y limón.  Esta leyenda urbana se debe a que en los años 30 una gran epidemia de gripe padecida por la población mexicana causó muchos enfermos. Los doctores aconsejaban a sus pacientes beber sal y tequila para limpiar y limón para fortalecer sus cuerpos. Un remedio casero.
  • El tequila no se bebe en un vaso de chupito, se bebe en copa.
  • El tequila no se bebe de un trago, se bebe a sorbos para no quemar nuestro organismo y apreciar más intensamente el sabor de esta bebida.
Agave is not a cactus specie. 
Mexicans do not take the tequila with salt and lemon. This urban legend is cause of an influenza epidemy which attacked mexican population in the 30s. Doctors advised to their patients drinking tequila and salt to clean their organism and lemon  strengthen their bodies. 
Tequila is not drunk in a shot glass,  it is drunk in a glass.
You mustn’t drink tequila in one sip to avoid burn your body, you must drink tequila in small sips to appreciate  more intensely flavored.

Leyendas relacionadas con el tequila / Legends related to tequila

  • La Diosa del Agave / Agave Goddness
  • La leyenda del Rayo/ The Legend of Lightning

Enlace de interés / Interesting Link

http://www.crt.org.mx/

Sara Cristina Espina

Guía oficial de turismo del Principado de Asturias, Coofundadora de El Séptimo Viajero y escritora de viajes en "Travel To Happiness." "Guía intelectual en el sureste francés", primer trabajo como escritora de viajes en El Séptimo Viajero. Resido en distintos lugares del mundo, soy nómada y mi pasión es mi vicio, mi religión, mi motivación: viajar. Mi rumbo: la libertad. Soy una aprendiz viajera, alguien muy sociable que aprende de la experiencia ajena. Me interesa la diversidad cultural, me encanta la naturaleza y el deporte es mi forma de vida.

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Miryam - octubre 16, 2014 Contestar

En este evento estuvimos juntas, y juntas aprendimos a no volver a tomar un chupito de tequila con limón y sal :)

Gema Divinos Sabores - octubre 16, 2014 Contestar

Hace poco estuve en un taller de Tequilas y Agaves diferentes. Una de las combinaciones que nos proponian era el TeqGin. Es decir sustituir el Gin por el Tequila.
Estupendo post.

    Sara Cristina Espina - octubre 20, 2014 Contestar

    Gracias Gemma, ahora que estoy aprendiendo más coctelería, me informaré sobre esa combinación.

Laura - octubre 15, 2014 Contestar

Me encanta el tequila, aunque el bueno ehh, el verdadero, el mexicano jajaja que lo que nos ponen aquí muchas veces (muchas no, siempre) casi que es veneno. Y sí, llevamos haciéndolo mal toda la vida. Qué tristeza jajajaj Qué bueno el post, ¡muy interesante! Un besazo guapa!

    Sara Cristina Espina - octubre 20, 2014 Contestar

    Ya, no sabemos lo que tomamos en la mayor parte de las ocasiones. Un abrazo corazón.

Anibal - octubre 10, 2014 Contestar

Como con casi todas las bebidas, sus respectivos rituales de cata son poco tenidos en cuenta, lo cual es una pena porque justamente son los que permiten apreciar sus calidades. Espero recordar tus consejos justito antes de beberme el próximo. :)

Luis Fernández del Campo - octubre 10, 2014 Contestar

Gracias por las explicaciones, Sara Cristina. Ahora ya se cómo tomar el tequila, muy similar a cómo deberíamos tomar el orujo aquí.

    Sara Cristina Espina - octubre 13, 2014 Contestar

    No hay de qué Luis. Tienes que explicarme el ritual del orujo, jeje.

    un abrazo

Pedro Vicuña - octubre 8, 2014 Contestar

Jejeje merci por los consejos de como catar el Tequila, seguire todos los pasos!!!

Pedro VQ - octubre 8, 2014 Contestar

Enhorabuena Cristina!, no volveré a tomar un tequila sin tener en cuenta tus consejos. Hasta ahora siempre ha sido rápido con mucho limón y sal pero después de descubrir que solo es una “turistada”, nunca más!
Agave, una planta fuerte y vigorosa que solo a lo largo del tiempo da sus “frutos”, como todas las cosas bien hechas.
Sin duda hoy me iré a la cama sabiendo más que ayer y menos que mañana……gracias!

    Sara Cristina Espina - octubre 10, 2014 Contestar

    Qué bien que te haya ayudado, es genial leer comentarios así. Yo también hacía lo mismo antes del encuentro mexicano.

    Un abrazo.

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